上两期我们讲到了味噌的起源与分类，介绍了科沁万佳与其生产的系列味噌，相信大家心中都有一个疑问，味噌是怎样生产出来的，是否就像自家早些时候做酱一般，今天，我们将为大家的展示味噌的制作工序，请您静心观看。
每当夏日时分，科沁万佳额力博格农场上就会出现一番别有风韵的草原景色，在这里忙碌一年的科沁万佳农场工人们开启了新一年的丰收之旅，场面格外欢庆。科沁万佳额力博格农场地处兴安盟科右中旗代钦塔拉草原，位于科尔沁草原腹地，东临罕噶利水库，西邻霍林河，具有独特的水土、气候、积温等自然条件，是有机农作物生长和栽培的佳地理环境。这里水草丰美，景色怡人，空气清新，水质清澈，是味噌原料有机大豆、有机大米、有机小麦的生长基地。可以说，这片圣神的生产基地是上苍赐予人类的财富，为了得到这份自然的馈赠，科沁万佳尊重、保护、整理这片天然的神圣之地，就是为了将好的生产原料做成出色的食品。
随着运输额力博格农场生长的大麦、大米车辆源源不断的驶向科沁万佳，标志着又一批美味可口的味噌即将生产。
老黄全名叫黄铁龙，认识他的人都叫他“老黄”.老黄是乌兰浩特土生土长人，来到科沁万佳工作以有二十余载了，负责生产味噌的车间，对他来说，看到大麦、大米、黄豆就如同看到他的孩子一般。经过工人们手工挑选与清洗，被精选出来的大米与大麦便开始了“浸泡”工序。说到侵泡。就不得不提起兴安盟的水，兴安盟的水，是内蒙古地区好的水，其各种指标完全可以媲美市面上的矿泉水，据权威机构检测，科沁万佳工厂内使用的水，成分就是矿泉水。说大米与大麦是在“泡温泉”,也并不夸张。
科沁万佳生产味噌的工序尊重原料，尊重传统的酿造程序，就是为了保存原料的营养价值与口感。尊重，是科沁万佳生产线上的价值观。尊重生产工人，尊重原料，尊重历史，尊重自然，尊重消费者。科沁万佳所有人都清楚的意识到，只有尊重，企业才能更好的发展。
经过一段时间浸泡的原料开始，大米开始变脆，用手稍用力一捏即刻粉化，生产线上的老工人说，只有这样，生产出味噌入口才会觉着饱满。
侵泡之后，全自动的机器将发脆发酥的大米投入蒸煮工序，蒸煮，也是味噌制作中关键的一步，老黄介绍到，就如同家里蒸米饭一般，如果温度高了或低了，口感也就不好了。控制蒸煮的温度，这是一项极其重要的工作，通过多年来的积累与不断的创新，科沁万佳在这样掌握了一套先进的技术，确保了蒸煮温度的万无一失。这一点也是让老黄非常骄傲的，
蒸煮之后，来到发酵室，工人们早已整装待发，将发酵桶打扫的一尘不染，确保发酵能顺利完成，生产出的味噌，色泽亮丽，口感鲜美，满含着科沁万佳人的努力与热情，而从原料进厂到后出厂经历了40天的时间，这期间的每一秒中，都包容着科沁万佳的生产哲学对美食要求到极限的标准。
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