近日，内蒙古万佳食品有限公司可谓喜事连连：“万佳”有机酱油顺利通过瑞士BCS有机食品认证，进而成功登陆瑞士市场，这是“万佳”有机酱油在通过美国NOP、欧盟EC、日本JAS及犹太食品认证后，获得的又一重要有机食品认证机构认证。同时，“30佳自治区级龙头企业”、“全区科学发展先进企业”，“卜留克”牌布留克获内蒙古“名优特”农畜产品称号……一系列桂冠先后花落万佳。
1994年建厂，在不足20年的时间内，万佳由初只生产出口日本味噌调味品的出口企业，渐渐发展成为以味噌、酱油产品出口30个国家和地区，集种植、仓储、科研、生产加工、贸易于一体，总资产突破1.5亿元的中外合资现代化食品企业、自治区级农牧业产业化龙头企业和自治区高新技术产业。
“万佳”酱菜在制作上与老式酱菜有何区别？万佳又以怎样的工艺成为国内家有机酱菜生产企业？带着这些疑问，记者走进万佳一探究竟。
走进万佳酱油厂时，看不到老式酱油厂里光膀子的师傅和挥舞铁锹耙酱翻酱的画面，映入眼帘的是穿着干净整洁工作服的工人，用手轻轻点按红色、绿色按钮的现代化生产加工场面。董事长于海龙告诉记者，能否酿出好酱油，原料是根本，只有极优质的原料才能制作出上品酱油。在科尔沁草原，公司拥有三处2万亩原料种植基地，种植的大豆、小麦、水稻等农作物1999年就通过了绿色食品发展中心AA级绿色食品认证，生产的味噌、酱油、布留克系列产品在2000年至2013年间相继获得日本JAS、欧盟EC、美国NOP、GB有机食品认证，并已连续12年通过对应国家认证机构的年审。
从建厂之日起，万佳就创立了研发中心，由该公司自主研发并获发明专利奖的“应用优良菌种生产豆酱的新工艺”、“酱渍布留克工业化生新工艺”、“一种采用新型酱渍技术生产布留克的工艺”、“一种用布留克腌制水复腌卜留克的方法”等自主创新成果，使“万佳”牌味噌、酱油，“卜留克”牌布留克等飘洋过海打入欧美市场，形成了与国外酱菜一争高下的核心竞争力。
记者又来到布留克加工车间。布留克加工业在万佳起步虽然较晚，但增长性却强。布留克学名芜菁甘蓝，上世纪50年代从前苏联引入，特别适合在高海拔、昼夜温差大的大兴安岭地区北部和西南山麓种植。布留克是俄语美味佳肴的音译，含人体所需的17种氨基酸及钙、铁等元素，享有根茎蔬菜中“VC”的美誉。
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